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れんこんのペッパーソルト焼きと胡麻味噌鍋

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待ちに待ったペッパーソルトが届いたので、早速使ってみましたー。
れんこんに振ってごま油でじっくりと両面を焼きます。
パクッと食べるとムチムチ^^
秋田のお友達から聞いたのですが、東日本のれんこんはどちらかと言うとサクサクなのに対し、九州のレンコンはムチムチな食感なんだそう。
意識してなかったので「へぇ~~」と感心してしまいました。
そういえば、こちらで食べる佐賀れんこんは煮物にするとムチムチでしたっけ~^^
れんこんはハンバーグにしても美味しいですけど、こうやって厚めに切ってじっくり焼くのが一番かも!
先日は風邪を引いてすっかり鼻声になってしまった姪っ子に、れんこんスープの作り方を教えました。
即効性はないかもしれないけど、回復の手助けにはなると思います。

調味に使った海の精のペッパーソルト。
姉妹品にハーブソルトがあります。
本当に使い勝手がよくて、炒め物やスープ、洋風の煮込み料理のときなどは重宝します。
手に入れるのにネット通販しか方法がないのが残念なところですが・・・
今回は詰め替え用を2袋買ったので当分はもちそうです^^


金曜日に忘年会だったダンナ。
最終電車が23時台のはずなのに、帰ってくる気配はまるでなし。
夜中に電話がかかってきても知らんぞ~~!と思いつつ、とうとう寝てしまいました。
そして翌日土曜の早朝。
帰ってきましたよ~~~~~~
午前様かい!いや、朝帰りかい!
で、そのまま寝かしてくれればいいのに、起こされました・・・・・・・・・・・・起こしにきました
そして本人はそのまま就寝しました・・・・・・
そのまま朝から夕方まで寝続け、5時ごろ起きてきて「朝の5時?」
いや夕方だよと言うと「もうすこし寝る」と、それから翌日朝まで寝てました。
大量のお酒を飲んで、丸1日寝た後の今日は相当調子が悪いらしく、朝食(雑炊)も昼食(うどん)も半分くらいしか食べなかったので、夜はお鍋にしました。

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野菜を最初にこれでもかと煮込んだ「胡麻味噌鍋」です。
他にはこないだの鍋のときに使って残っていた仙台麩と厚揚げ。
白菜とネギは柔らか~~くトロトロになり、春菊ともやしはシャキシャキ。
お麩もフワフワで食べやすかったです。
今度はダンナも食欲が出たようでよく食べてくれました。
やっぱり味噌の力はスゴイですね^^
私も食べている最中に身体がポカポカしてきました。
アルコールの作用で身体から流れ出てしまった水分と塩分がこれで戻ってきてくれたかな~。
とはいえ、内臓にもかなり負担がかかってますから、しばらくは休肝日にしてほしいんですけどねー。
忘年会シーズンだし、難しいかも・・・(汗)
# by akibellcat-2 | 2012-12-16 21:28 | おうちごはん

りんご

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盛岡からりんごが届きました~♪
ダンナが親しくしていた方からです。
有名な江刺のりんご。
切ってみたら蜜がた~っぷり。
見るからに美味しそうです。
岩手県は水や気温がりんごにとっては最高の状態だそうで、とっても美味しいんだそう。
ネットで見てみたら出てくる出てくる・・・でもショップではほぼ完売でした。
すごく人気があるんですね~~~^^

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おいしそ~~~~~ぅ!
これはやはりそのままいただかなくてはもったいないですね!
ちょうど風邪気味だったので私にはありがたいです。
美味しくいただきました。

遠く離れてもこうやってなにかの便りがあるって嬉しいですね。
しょっちゅう遊びに行ける場所ではないですが、細くなが~~く繋がっていけたらいいなぁと思っています。
# by akibellcat-2 | 2012-12-15 18:46 | 日々のこと

納豆スパゲティしょっつる風味

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昨日しょっつるの話をアップしたら、すごーーく食べたくなってしまいました。

納豆の和風スパゲティ しょっつる風味です^^

これ、秋田での勤務先の保育園の土曜日給食メニューのひとつだったんです。
たいてい土曜は、野菜たっぷり味噌ラーメン(もちろん手作り^^)、具沢山うどん、夏は素麺と、麺レシピなのです。
どれも子供たちに大人気でペロリと完食。
この納豆スパゲティもなかなかの人気でした。
いつもはめんつゆで味付けをしているようなのですが、いつだったか在庫のしょっつるがあまり減らないということで、麺メニューに隠し味で加えてみたそうです。
そしたら風味アップ、旨みアップで大好評。
当時私はいつもお弁当持参でしたが、1度、「お野菜と納豆しか使ってないので味見してみてください^^」とすすめられ、いただいてみたら激うま!
ちょうど秋口から冬にかけてだったのでしょっつるがまた美味しいんですよ~~!
私の好みにピッタリの味でした。
あーそれから何度家で作ったことか~~^^;
あいにく娘はブツブツ言いつつ食べてましたケドネ
お野菜は何でもOK。
オリーブオイルでにんにくを炒め、玉ねぎとキャベツ、きのこなどを炒め合せ、それにほうれん草の胡麻和えが残ってたのでそれも混ぜ込んじゃいました。
味付けは、私はめんつゆではなくお醤油で。
最後にしょっつるを少々加え味を調えてから火を止め、納豆を入れて和えて出来上がり。
納豆は最後に混ぜ込んで余熱で温める方がいいようです。

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あっという間に食べてしまいました。
懐かしくて美味しかったーーー。
しょっつるって味がとても濃いので、少量ずつしか使いません。
おかげで秋田時代に買い置きしていたものがまだ残っているのです。
今後も大事に使いたいです。


そんな納豆スパゲティや、納豆チャーハンなどをよく作っていたせいか、今1人暮らしをしている娘も「なーんかついうどんとかに納豆入れてしまうんよねぇ・・・」と。(笑)
当時はその手のやつを作ると「えーーーまたぁ??」(そんなにしょっちゅう作ってません)と大文句だったのに。(* ̄m ̄)
すっかり刷り込みされていたようです。
私が昔作っていた、ワカメスープの中にめかぶと納豆、ご飯を入れて煮込んで作るトロトロ雑炊も頻繁に作っている様子。
これも当時は「えーーーっそんなもの食べるの!?」とまるでゲテモノを見るような目で見られていたのに。(* ̄m ̄)
結局親子なんですよねぇ^^;

他にもいろいろ作っていたはずなんですが、経済的余裕のなさからか、安上がりなものばかりを工夫して食べているようです。聞くところによるとお弁当も作って持って行ってるらしく(嘘みたい!)・・・・・・ある程度の貧乏生活って自立に導くこともあるのだな、と思ったり。


これからどんどん寒くなるので、しょっつる鍋なんかもいいなぁーー。
ハタハタは無理ですけど、こちらはお魚も豊富ですもんね^^
1度は作ってみようと思います。
(きりたんぽも見つけたことだし(笑)。
# by akibellcat-2 | 2012-12-11 08:18 | おうちごはん

寒くなりました

ここのところ一気に寒くなりました。
一時期は秋田と同じくらいの気温だったりもして^^;
昨日は福岡でも雪がちらつくほどで、花展の作業を一緒にしていた仲間たちは「寒い寒い」と身体を動かすのも億劫なほど。(でも動いてましたけどね^^;)
ところが私はそうでもなく、あ~やっぱりまだ秋田の冬の記憶が身体に残っているんだなぁーと感慨深い思いでした。
寒さの度合いは全然違うんですけど、この冬の感覚、懐かしいなぁ~~なんて(笑)
そんな先週末、秋田での勤務先の保育園では発表会がおこなわれていました。
去年は最後の年だと思っていたので、作り物のお手伝いなんかも積極的にやらせてもらってたなぁー^^
「来年もお手伝いにこれたら来ますね!」と半ば本気、半ば冗談でやりとりしていたのですが・・・
まーー今年は私の方も忙しく、とてもこの時期秋田へ遊びに行くなんて無理な状況になっていました。
せめて差し入れくらい、と地元のお菓子を贈るので精一杯。
お礼のメールが何通か来て園の様子もわかり、嬉しかったです。
来年は娘の成人式もあるし、秋田へ足を運ぶ機会が来ると思います。
これから東北地方は雪シーズン。
早々と大雪が降っていて雪かきが例年以上に大変でしょうが、身体に気をつけて元気に冬を過ごしてほしいと遠い空の下から願っています。


さて、日々忙しいせいか、風邪気味なのに酷くなる一歩手前で足をふんばっている感じですが、さすがに長引いていて辛いです・・・・
毎朝の梅醤番茶はかかせなくなりました。(´;ェ;`)
自分で漬けた梅干は来年用にするつもりなので、普段は市販のものを買っています。
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そして、秋田のお友達が送ってくれた自家製梅干~~~!
こちらも来年まで待ってからいただきます。
楽しみだ~~♪
そうそう、今年は4キロくらいしか漬けなかったので、来年は10キロ漬けて梅醤を作ってみたいと思ってます。
ん?ってことは実際自家製梅醤を作るのは再来年ってことに・・・!!!???
わ~気の長い計画(爆)。
どうなることやら^^


お気に入りのこだわりスーパーで仙台麩を見つけて懐かしさに小躍りしたのは記憶に新しいですが・・・
なんとまた小躍りどころか大踊りしたくなるようなものを見つけました。
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きりたんぽ!o(*^▽^*)oあはっ♪
結構有名なので、よーく探せば他でも売ってるのかもしれません。
でもこっちに帰ってきて見たのは初めてなので、思わずテンションアップアップ↑↑
こっそり写真まで撮っちゃいましたよ(笑)。
あぁ・・きりたんぽと言えばしょっつる。
いつだったかお友達と行った居酒屋さんで食べた「かやき」が美味しかったな~
ホタテ貝をなべ代わりにして、出汁とハタハタ、野菜などを入れて煮込み、しょっつる等で味付けして食べる秋田の郷土料理です。
ハタハタの身がさっぱりしてて食べやすく、美味しかった~
思い出してしまいました^^
ココナッツカレーを作るときも、ナンプラーの代わりにしょっつるを入れるんですよ。
そのほうが自分の口には合うようなので。
こちらではなかなかハタハタ100%のしょっつるが手に入らないのが残念なところです。
(てか、しょっつるなんて店頭にあるんだろーか・・・・)


今夜はダンナは忘年会。
一人晩御飯です。
何作って食べようかな~~(* ̄m ̄)
# by akibellcat-2 | 2012-12-10 09:33 | 日々のこと

白菜の塩昆布和え

昨日一昨日と、お花関係で大忙しの2日間でした。
他の人たちは仕事の合間をぬっての参加で、私以上に大変だったと思います^^;;
でもこれが終わればまずは一安心・・・後は本番にむけて更に煮詰めていくだけです。
私もやっとこの時期になって自分の生ける作品の感じがまとまってきたので、ちょっと一息つけました。
普段のお稽古とは違って人様に見ていただくものですから、やっぱりそれなりのものを創っていかないといけません。
こうういう場合、練習不足・・・というか7年のブランクって大きいですね~~
想像(創造?)の世界が広がっていかないのがホントよくわかります。(´;ェ;`)ウゥ・・・
こんなことなら、すこーしずつでも生けていれば良かったなぁと反省しております。

そんなこんなで2日間はずっと出先に詰めていました。
問題はダンナの食事。
まぁ昼のお弁当は作りますが、ありがたいことに、1日目はダンナは飲み会・・・私が帰宅するとすでに就寝。(10時半だったのに!!)
2日目は何か食べて帰るからいいよと言ってくれ、大助かり。
イベントごとは家族の協力が欠かせません。
本当にありがたいです。

私たちはおにぎりやパンなどで済ませることが多いので、差し入れに簡単なものを作って持っていきました。
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白菜の塩昆布和えです。
塩もみしてギュッとしぼった白菜に、塩昆布を混ぜ、塩麹で味を調えて最後にごま油を振って完了。
超簡単~~~~
でも塩麹のおかげで深みのある塩味になるのですよ。

白菜の塩昆布和え_d0275087_13395615.jpg

食べた人が作り方を聞きに来て、塩昆布と塩麹とごま油だけというと、「お醤油使ってないの!?」と驚いてました。
麹の風味が醤油っぽく感じたのかな?
醤油麹でも美味しいでしょうね。
あ~~~作ろう作ろうと思ってずっと仕込むのを忘れてました^^;;
早く作らねばー!

明日と明後日は作業の仕上げです。
9月からずっとやってきてまだ終わってないなんて我ながらビックリですが、今度こそ仕上げとなるようにスパートかけますよーー!
さー頑張ろう!
# by akibellcat-2 | 2012-12-07 14:01 | 日々のこと